LE CHAMPAGNE

Depuis son origine, Le Brun de Neuville s’est construit autour d’une histoire d’hommes et de femmes, de familles de vignerons, animés par la volonté commune de se doter d’outils performants. Leur savoir-faire et le riche produit de leur terroir permettent aujourd’hui l’élaboration de Champagnes de qualité exceptionnelle.

Gilles Baltazart, Chef de Cave de la maison depuis 1986, élabore les cuvées avec son équipe dans le plus grand respect de la tradition champenoise.

Situé dans la Côte de Sézanne, Le Brun de Neuville élabore des Champagnes identitaires où le Chardonnay s’exprime avec nuance et finesse à l’issue de longues maturations.

Le Blanc de Blancs Brut est la cuvée emblématique de la Maison. Elaborée à partir de Chardonnay, cette cuvée s’est vue vieillir 5 années sur ses lies avant de se retrouver sur vos tables. L’approche dans le palais est souple et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse très pure. La finale élancée par une bonne tension citronnée s’habille d’un fruité charnu. Cette cuvée est parfaite à l’apéritif, mais aussi avec un tartare de colin aux graines de fenouil, également avec du concombre mixé à la ciboulette et crème fouettée au citron ou un carpaccio de Saint-Jacques.