LE VIN

Louis Fabre reprend le domaine à la suite de son père André en 1987. Il est rejoint depuis quelques années par ses filles et sa nièce, l’histoire se perpétue !

La Famille Fabre se passionne pour le vin depuis plus de 14 générations. Ses fondations sont solides, son savoir-faire précis. Depuis 1605 les vignobles ont évolué par des alliances heureuses en restant toujours proches de la terre et de la vigne, aujourd’hui le Chateau de Luc en Corbieres et des cuvées de Grenache : Tradition de la Famille Fabre depuis 1605, les vins doux naturels sont obtenus en ajoutant de l’alcool de marc de raisin à une base de grenache. Nos vins sont mutés tardivement, ce qui nous permet d’obtenir plus d’extraction de fruits, de tanins, et moins de sucre.

La Famille Fabre aime l’exigence du métier de vigneron et s’engage quotidiennement à révéler le meilleur de son terroir grâce à un travail de sélection parcellaire et une vraie maîtrise des techniques de culture, d’élevage et de vinification, toujours dans le respect de la Terre.

TROIS PILIERS POUR UNE MAISON DE CARACTÈRE

• LE RESPECT DE LA NATURE POUR CONVICTION • Bio depuis 1991

Observation, compréhension et humilité

La Famille Fabre entretient un rapport à la nature intime et respectueux. Dès 1991, l’agriculture biologique est une évidence pour Louis Fabre, pionnier dans la région. La quête de procédés toujours plus en phase avec l’écosystème reste une priorité : explorer de nouvelles pistes, réfléchir, se remettre en question, ne jamais se reposer sur ses acquis. « La qualité n’est pas un état, c’est un chemin ». C’est cet esprit « d’explorateur de vins » qui nous pousse vers des cultures diversifiées entre les ceps de vignes : semis, agroforesterie, plantations de haies.

• SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-PENSER •

Entre tradition et innovation

La Famille Fabre cultive depuis des générations un sens inné de l’invention et de l’innovation (avec les wagonnets d’André Fabre ou le colorimètre de Louis Andrieu pour mesurer la couleur du vin). Cet esprit ouvert aux idées neuves garde pour colonne vertébrale l’engagement qualité. Chaque millésime est un terrain de jeux avec de nouvelles règles : le raisin fraichement vendangé va donner le ton, et laisser l’imagination du vigneron s’exprimer dans des cuvées spéciales ; macération carbonique, sans sulfites, pétillants… vous n’êtes pas au bout de vos surprises !

• UN ESPRIT FAMILIAL •

Héritage et construction collective

La Famille Fabre c’est enfin au-delà du lien de sang, une famille de cœur, composée de talents à l’ambition commune et l’enthou- siasme partagé, dotés d’une grande autonomie pour construire collectivement l’histoire Fabre avec authenticité et générosité. De la vigne à la bouteille, du bourgeon au raisin, du moût au précieux vin, l’humain est partout, humble serviteur d’une nature parfois capricieuse, toujours généreuse.